On croit entamer une simple tablette de chocolat, mais en réalité c'est dans un fruit tropical que l'on mord. On verse machinalement du cacao dans un bol sans savoir que quatre siècles d'épopée ont amené ce geste. On savoure un bonbon de chocolat, mais sans avoir conscience que ce régal fut longtemps considéré comme une nourriture divine et sait-on que le chocolat, devenu délice quotidien pour tous les âges de la vie, fut d'abord. une boisson épicée réservée à de rares privilégiés ? Connaître l'histoire, mais aussi l'art et les secrets du chocolat, c'est avoir mille raisons de s'émerveiller. Ce beau livre répond à toutes les questions que se posent gourmands et gourmets à travers les récits des aventures du cacao, l'histoire des géants qui ont démocratisé le chocolat (les Menier, Suchard, Nestlé, Lindt, Godiva, Cadbury ou Hershey), la révélation de l'art des maîtres chocolatiers d'aujourd'hui qui font naître des arômes aux richesses inouïes. Mis en images dans ses aspects les plus divers (des plantations aux vives couleurs jusqu'aux grands classiques de la pâtisserie et de la confiserie), complété par un carnet d'adresses, ce livre, nouvelle édition d'un ouvrage paru en 1995, est un véritable hymne au goût du chocolat, du plus noir au plus lacté, et une irrésistible invitation à le déguster...

À la fois doux et amer, suave et vigoureux, liquide ou solide, le chocolat se déguste sous toutes ses formes et est de plus en plus consommé.

À la portée de tous les gourmands, il est dans notre époque de crise l'antidépresseur le plus naturel qui soit, euphorisant et légèrement excitant, c'est une drogue douce qui guérit le stress et les peines de coeur. Industriels et artisans inventent sans cesse de nouvelles saveurs sublimes, multipliant son pouvoir de séduction. "Mange des chocolats, petite, mange des chocolats ! ... Dis-toi que toutes les religions, n'en apprennent, pas plus que la confiserie", écrivait Fernando Pessoa dans un poème, lui qui comme tant d'autres, aimait écrire avec une boîte de chocolats non loin de son bureau. Le plaisir mène la danse dans ce livre où le lecteur rencontrera bien d'autres fous de chocolat : les princesses autrichiennes Anne et Marie-Thérése, qui le firent connaître en France, la marquise de Sévigné qui tour à tour le louange ou l'exècre, Goethe qui ne peut imaginer de partir pour la Suisse sans emporter son chocolat, la reine Victoria qui en envoie des plaquettes à ses troupes, Sade et Casanova...

Voyageur dans le, temps et dans l'espace, d'une plantation à l'autre, le lecteur voyage aussi dans le monde des saveurs, du gianduja italien aux " pralines " belges en passant par l'onctueux chocolat chaud hollandais, le fondant suisse et les célèbres pâtisseries autrichiennes. Il ne lui reste plus qu'à passer à l'acte : un carnet des meilleures adresses de chocolatiers du monde entier l'invite à succomber à la tentation.