Que de passion autour de l'andouille du Val d'Ajol ! Il faut dire que, en quelques décennies, ce produit de terroir presque oublié est devenu l'objet d'une sorte de vénération joyeuse autant qu'un mets gastronomiquement fort apprécié.

Le troisième lundi de février, au Val d'Ajol, est un jour où l'on mange gras, chante gras, après avoir dépendu à tour de bras. Et l'on vient de très loin pour ce faire, qu'il vente ou qu'il neige. Les confrères et tasteurs de tout poil partagent une amitié "bon enfant" autour d'une bonne table.L'andouille est ainsi devenue humouristiquement, culturellement, socialement et économiquement utile au présent et au futur d'une jolie vallée.

Il fallait deux Vosgiens pour écrire sur un objet de désir aussi recherché : le talent de Jean-Marc Toussaint journaliste à la liberté de l'Est, et le génie créatif de Jean-Claude Aiguier, considéré comme l'un des plus brillants lorrains de l'après-guerre.